به گزارش خبرگزاری ابرامباد، نیترات و نیتریت از جمله ترکیباتی هستند که به طور طبیعی در خاک، آب و گیاهان یافت می‌شوند.جالب است بدانید که مصرف این مواد در حد اعتدال نه تنها خطرناک نیست، بلکه با تولید اکسید نیتریک در بدن می‌تواند از بروز سکته‌های قلبی و مغزی پیشگیری کند. با این حال، استفاده بیش از حد از کودهای شیمیایی در کشاورزی باعث انباشت غیرمجاز این ماده در سبزیجات می‌شود که در صورت مصرف زیاد، ریسک ابتلا به بیماری‌های جدی را افزایش می‌دهد.
نتایج بررسی‌های آزمایشگاهی نشان می‌دهد که توزیع نیترات در بخش‌های مختلف کاهو یکسان نیست. در آزمایش‌های تخصصی مشخص شد که مغز کاهو (بخش مرکزی) دارای بالاترین سطح نیترات است. پس از آن، برگ‌های بزرگ و قدیمی در رتبه دوم قرار دارند، در حالی که برگ‌های جوان و کوچک‌ترین بخش‌های گیاه، کمترین میزان آلودگی به نیترات را نشان دادند. بنابراین توصیه می‌شود هنگام خرید، کاهوهای متوسط و کوچک را انتخاب کرده و از مصرف برگ‌های پیر و مغز سفت آن تا حد امکان خودداری کنید.
از دیدگاه طب سنتی، کاهو دارای طبیعتی سرد و تر است. این سبزی برای افرادی که به دلیل مصرف زیاد پروتئین‌های حیوانی دچار غلظت خون هستند، یک انتخاب عالی محسوب می‌شود. مصرف سالاد کاهو به همراه هویج و مقدار کمی چاشنی اسیدی مانند آب نارنج می‌تواند به بهبود کیفیت خون کمک کند. همچنین، کاهو برای تسکین سرفه‌های خشک، کاهش تندی صفرا و افزایش شیر مادران بسیار مفید است.
یکی از ویژگی‌های بارز این گیاه، خاصیت خواب‌آوری طبیعی آن است. اگرچه ساقه و انتهای شیره‌دار برگ‌ها بیشترین اثر آرام‌بخشی را دارند، اما به دلیل تجمع نیترات در این نواحی، نباید در مصرف آن‌ها زیاده‌روی کرد. در مقابل، مصرف بیش از اندازه کاهو می‌تواند عوارضی نظیر کاهش حافظه، ضعف بینایی و افت میل جنسی را به همراه داشته باشد. کارشناسان طب سنتی توصیه می‌کنند برای تعدیل سردی کاهو، آن را همراه با مصلحاتی نظیر نعناع، کرفس یا زیره میل کنید تا سیستم گوارشی دچار اختلال نشود.
