ایران، سرزمینی با آداب و رسوم دیرینه، هر ساله شاهد برگزاری آیین‌های پرشور مذهبی است که نذری دادن یکی از برجسته‌ترین آن‌هاست.به گزارش ابرامباد، این سنت ریشه‌دار، به ویژه در ایام محرم، صفر و اربعین، جلوه‌ای خاص به عزاداری‌ها می‌بخشد. اما امسال، همانند بسیاری از جنبه‌های زندگی، سایه تورم بر سفره‌های نذری نیز افتاده و هزینه‌های تهیه این غذاهای مقدس را به شدت افزایش داده است. با این حال، شور و ارادت مردم و هیئت‌ها برای حفظ این سنت هرگز فروکش نکرده و با همت و مشارکت بیشتر، همچنان به توزیع نذری‌ها ادامه می‌دهند.
قیمه، غذایی که هر سال عطر آن در کوچه‌ها می‌پیچد و پای ثابت سفره‌های محرم است، دیگر با هزینه‌های ده سال پیش قابل قیاس نیست. بر اساس گزارش‌ها، در حالی که یک دهه قبل، پخت هر پرس قیمه برای هیئت‌ها حدود هفت هزار تومان هزینه داشت، اکنون این رقم به ۲۶۵ هزار تومان رسیده است؛ رشدی خیره‌کننده معادل ۳۶۸۵ درصد! البته ناگفته نماند که اگر قصد تهیه قیمه از رستوران‌ها را داشته باشید، هر پرس حداقل ۴۵۰ هزار تومان برایتان آب می‌خورد. اطلاعات جدول زیر که نیازهای پخت قیمه برای صد نفر را نشان می‌دهد، با مشورت آشپزهای مجرب هیئت‌ها جمع‌آوری شده است.
عدس پلو، همواره به عنوان یک گزینه اقتصادی‌تر در میان نذری‌ها شناخته می‌شود. به دلیل استفاده از مواد اولیه کمتر، این غذا در مقایسه با سایر نذری‌ها، بار مالی کمتری دارد. حتی برخی هیئت‌ها با کاهش میزان گوشت، تلاش می‌کنند تا آن را هرچه اقتصادی‌تر آماده کنند. هزینه تهیه هر پرس عدس پلو از رستوران‌ها حداقل ۳۵۰ هزار تومان است، اما در هیئت‌ها با خرید عمده مواد، این مبلغ تا ۱۸۵ هزار تومان کاهش می‌یابد. با این حال، نباید فراموش کرد که ده سال پیش، هزینه پخت هر پرس عدس پلو تنها حدود چهار هزار تومان بود.
زرشک پلو با مرغ، که زمانی یکی از نذری‌های محبوب به شمار می‌رفت، اکنون به دلیل گرانی سرسام‌آور مرغ، به یک غذای لوکس تبدیل شده است. برای تهیه زرشک پلو، بسیاری از هیئت‌ها مجبور به کاهش حجم زرشک و زعفران می‌شوند تا بتوانند هزینه‌ها را کنترل کنند. جدول زیر، اقلام مورد نیاز برای پخت صد پرس زرشک پلو و مرغ را نشان می‌دهد.
در حال حاضر، قیمت یک پرس زرشک پلو با مرغ در رستوران‌ها به حدود پانصد هزار تومان می‌رسد که یعنی تهیه صد پرس آن، بالغ بر پنجاه میلیون تومان هزینه دارد.
کباب کوبیده، آرزوی بسیاری از عزاداران و سخاوتمندی برخی هیئت‌ها، این روزها بیش از هر زمان دیگری دور از دسترس به نظر می‌رسد. بیشتر هیئت‌هایی که کباب کوبیده نذری می‌دهند، آن را از رستوران‌ها تهیه می‌کنند. قیمت یک پرس چلوکباب تک سیخ با برنج از ۴۷۰ هزار تومان شروع می‌شود، که یعنی تهیه صد پرس آن حدود ۴۷ میلیون تومان هزینه برمی‌دارد. با نگاهی به گذشته، درمی‌یابیم که ده سال پیش، هر پرس چلوکباب بین ۶ تا ۸ هزار تومان بود. این یعنی قیمت چلوکباب در یک دهه اخیر بیش از ۵۷۷۵ درصد افزایش یافته است!
شکی نیست که تورم، مهمان ناخوانده‌ای است که حتی به دل هیئت‌های عزاداری نیز راه یافته است. این افزایش سرسام‌آور هزینه‌ها، هرچند ممکن است باعث کاهش تعداد غذاهای نذری در برخی هیئت‌ها شود، اما هرگز نتوانسته است شعله‌های این سنت دیرینه و پرشور را خاموش کند. فرهنگ نذری دادن، با تمام فراز و نشیب‌های اقتصادی، همچنان زنده و پابرجاست و با همت و همدلی مردم، هر سال پربارتر از گذشته به حیات خود ادامه می‌دهد.
