به گزارش ابرامباد، پژوهش‌های فزاینده‌ای حاکی از آن است که افرادی که در برنامه غذایی خود به وفور از سبزیجات، میوه‌ها، غلات کامل، حبوبات و دیگر منابع گیاهی بهره می‌برند، کمتر در معرض خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان قرار می‌گیرند.بر اساس تحقیقات صورت‌گرفته در آزمایشگاه‌ها، مشخص شده است که مواد معدنی، ویتامین‌ها و ترکیبات طبیعی گیاهی موسوم به فیتوکمیکال‌ها، دارای قابلیت‌های قدرتمندی در مبارزه با سرطان هستند. این ترکیبات می‌توانند به کاهش التهاب، مقابله با رادیکال‌های آزاد آسیب‌رسان و حمایت از عملکرد سالم سلول‌ها کمک کنند. با این حال، لازم است به یاد داشت که هیچ ماده غذایی واحدی نمی‌تواند به طور کامل بدن را در برابر سرطان ایمن کند؛ اما گنجاندن مستمر و روزانه مجموعه‌ای از خوراکی‌های ضد سرطان در رژیم غذایی، می‌تواند سیستم دفاعی طبیعی بدن را تقویت کرده و به تدریج احتمال بروز این بیماری را کاهش دهد. طبق اطلاعات منتشر شده توسط موسسه تحقیقات سرطان آمریکا، مصرف منظم خوراکی‌های زیر ممکن است به کاهش این خطر کمک کند:
سیب
سیب سرشار از فیبرهای غذایی و پلی‌فنول‌هاست. این مواد با همکاری میکروب‌های مفید روده، فضایی مساعد برای کاهش ریسک سرطان فراهم می‌آورند. پژوهش‌های جمعیتی نشان داده‌اند که مصرف سیب با کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه ارتباط دارد.
هویج
هویج به عنوان یک سبزی بدون نشاسته و غنی از کاروتنوئیدها و دیگر مواد فیتوشیمیایی، پتانسیل چشمگیری در نبرد با سلول‌های سرطانی دارد. بتاکاروتن شناخته‌شده‌ترین کاروتنوئید موجود در هویج است، اما بررسی‌ها روی سایر ترکیبات این سبزی و همچنین فواید مصرف هویج به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل، همچنان ادامه دارد.
گل کلم
گل کلم اثباتی است بر اینکه نباید از سبزیجات سفیدرنگ غافل شد. این عضو خانواده سبزیجات چلیپایی، سرشار از مواد مغذی بوده و به خوبی با طعم‌ها و غذاهای متنوع ترکیب می‌شود. سبزیجات چلیپایی به دلیل نقششان در پیشگیری از سرطان، به طور گسترده‌ای مورد مطالعه قرار گرفته‌اند. پژوهش‌های آزمایشگاهی حاکی از آن است که ترکیبات شیمیایی موجود در آن‌ها دارای خواص محافظتی قوی هستند. با این حال، مطالعات انسانی با کیفیت بالا تاکنون نتایج متفاوتی را در زمینه کاهش خطر سرطان با مصرف این سبزیجات نشان داده‌اند.
قهوه
پژوهش‌ها حاکی از آن است که نوشیدن قهوه می‌تواند خطر ابتلا به سرطان آندومتر (پوشش داخلی رحم) و سرطان کبد را کاهش دهد. گرچه قهوه بدون کافئین، میزان کافئین و اسید فنولیک کمتری دارد، اما همچنان سرشار از ترکیبات گیاهی مفید است. غالب مطالعات انسانی نشان داده‌اند که هر دو نوع قهوه، چه حاوی کافئین و چه بدون کافئین، در کاهش خطر سرطان مؤثر هستند.
سیر
اگرچه یافته‌های آزمایشگاهی به وجود ترکیبات آلیوم با خواص ضد سرطانی در سیر اشاره دارند، اما شمار مطالعات انسانی درباره اثربخشی سیر در کاهش خطر ابتلا به سرطان محدود است. برای درک دقیق‌تر اینکه چگونه عواملی مانند میزان مصرف، جذب، شیوه‌های آماده‌سازی و ویژگی‌های فردی بر تأثیر سیر در پیشگیری از سرطان اثر می‌گذارند، به پژوهش‌های بیشتری نیاز داریم.
پرتقال
پرتقال، که از جمله پرمصرف‌ترین مرکبات است، می‌تواند فواید آنتی‌اکسیدانی و دیگر خواص پیشگیرانه در برابر سرطان داشته باشد. نکته قابل توجه در مورد پرتقال این است که اغلب به شکل آبمیوه مصرف می‌شود تا به صورت میوه کامل و تازه.
گوجه فرنگی
پژوهش‌های ابتدایی نشان دهنده ارتباط میان مصرف گوجه فرنگی و کاهش خطر سرطان پروستات بوده‌اند. با این حال، پیچیدگی‌هایی نظیر زمان بروز سرطان، دوزهای مصرفی، اشکال مختلف مصرف و تداخلات احتمالی گوجه فرنگی با سایر مواد غذایی، عدم قطعیت‌های زیادی را در مورد مزایای قطعی آن ایجاد کرده است.
