به گزارش ابرامباد، افزایش پیوسته قیمت مواد غذایی باعث شده مشتریان رستوران‌ها کاهش چشمگیری را تجربه کنند و کسب‌وکارهای غذاخوری برای جلب مشتری دست به ابتکاراتی مانند معرفی «نیم‌پرس» یا پرس اقتصادی بزنند.در چند ماه اخیر مراجعه به رستوران‌ها به‌ویژه در مراکز شهری پایین آمده و صنف غذاهای سنتی نیز از افت تقاضا خبر می‌دهد.
روند افزایش قیمت‌ها چنان شتابزا است که برخی واحدها حاضر نیستند قیمت‌های ثابت را در منو درج کنند و مرتب قیمت‌ها را به‌روزرسانی می‌کنند. گزارش‌ها نشان می‌دهد تورم خوراکی‌ها بسیار بالاتر از میانگین تورم عمومی است؛ بر اساس آخرین آمارها، تورم گروه غذایی بیش از ۶۶ درصد اعلام شده که فشار قابل‌توجهی بر سفره خانواده‌ها وارد کرده است.
پیشنهاد نیم‌پرس، راهکاری است که حالا نه تنها در رستوران‌ها بلکه در اغذیه‌فروشی‌های بیرون‌بر نیز رایج شده است. نیم‌پرس معمولاً شامل نصف سیخ جوجه یا یک سیخ کباب کوبیده و بخشی از پلو و مخلفات است و به‌عنوان گزینه‌ای ارزان‌تر برای مشتریان معرفی می‌شود. بررسی اپلیکیشن‌های سفارش غذا نشان می‌دهد قیمت‌های نیم‌پرس در حال حاضر عموماً بین ۲۳۰ تا ۳۰۰ هزار تومان قرار دارند؛ حتی برخی خورشت‌ها مانند قیمه نیز در قالب نیم‌پرس تا حدود ۲۳۰ هزار تومان عرضه می‌شوند.
رییس اتحادیه کباب و غذاهای سنتی ضمن اشاره به افزایش روزانه هزینه مواد اولیه می‌گوید فشار روی قیمت گوشت، روغن و حبوبات باعث شده صاحبان رستوران چندین بار قیمت‌ها را تغییر دهند و در نتیجه میل مردم به صرف غذا در بیرون کاهش یافته است. نمونه‌ای از این جهش قیمتی این است که اکنون قیمت یک ساندویچ فلافل نزدیک به ۲۰۰ هزار تومان رسیده و یک پرس چلوکباب معمولی به حدود ۵۰۰ هزار تومان می‌رسد؛ رقمی که با مقایسه به یک پرس چلوکباب ده سال پیش که حدود ۶ هزار تومان بود، رشد بسیار بالایی را نشان می‌دهد.
مطابق محاسبات، رشد قیمت چلوکباب طی این بازه حدود ۸۲۳۳ درصد بوده است، در حالی که رشد قیمت دلار در همان دوره حدود ۳۱۴۶ درصد گزارش شده است. این تفاوت گویای افزایش شدید هزینه‌های تولید و تغییر در ساختار بازار مواد غذایی است.
جغرافیای عرضه نیم‌پرس نیز قابل توجه است: این گزینه‌ها بیشتر در مناطق مرکزی و اداری شهر و در نزدیکی محل کار مشتریان دیده می‌شوند. در مناطق جنوبی شهر و محله‌های کم‌درآمدتر، برخی واحدهای تهیه غذا با کاستن از مقدار مواد غذایی یا کاهش مخلفات تلاش می‌کنند قیمت‌های رقابتی و اقتصادی‌تری به مشتریان ارائه کنند تا تقاضا را حفظ نمایند.
در مجموع، نیم‌پرس به‌عنوان پاسخی از سوی صنف غذا به کاهش قدرت خرید مشتریان شکل گرفته است، اما همچنان افزایش مداوم قیمت‌ها و تورم بالا چالش اصلی برای دسترسی خانوارها به وعده‌های غذایی بیرون از خانه به شمار می‌رود.
